■画面を大きく使いたい（ゲーム画面が小さい）■
ゲーム起動後にARCHのメインメニューに遡ったうえで、「 設定＞ビデオ＞スケーリング＞アスペクト比」から選択してみるのが、一般にはよいと思います（解像度の変更は極力しない方針です）。
コアによってはARCHクイックメニュー「オプション」に関連項目をもっているかもしれません。
■ゲーム機毎のボタン色やABXY-○×△□は覚えていられない■
ARCHのoverlaysに収録されているFLATを参考にしてみてはどうでしょうか？
「 設定 ＞ ＯＳＤディスプレイ ＞ ＯＳＤオーバーレイ ＞ オーバーレイに入力を表示 」をONにすると、どのボタンが対応しているのかは見れます。
Virtua1BoyとかNEOGE0-Arcadeのデフォルトのボタン設定はなかなかにエグいです。
FLATはゲーム画面の視認性が犠牲になるので、私は画面右から10％内(およそBEZELの幅)に縮小するcfgを準備しています。
■アナログ入力をデジタル方向キーで表示したい■
ARCHが対応していないようです。